יועצת משפטית
סופי היא עורכת דין מאז 2006. בעלת תואר מוסמך במשפטים מטעם אוניברסיטת תל אביב בשיתוף עם אוניברסיטת נורת'ווסטרן ארה"ב, ותואר ראש מטעם הפקולטה למשפטים במכללה האקדמית נתניה. בוגרת קורס ופרקטיקום בגישור.
סופי היא מומחית לחוק הפלילי ולחוקי תעבורה. התמחתה במחלקה הפלילית של פרקליטות מחוז צפון ולאחר מכן המשיכה בעבודתה בפרקליטות מחוז צפון עד שנת 2023, בתפקידה האחרון, כראש צוות פלילי ואחראית תחום תעבורה במחוז צפון.
מאז 2023 בעלת משרד עצמאי המתמחה במשפט פלילי, מנהלי, ודיני תעבורה. מ"מ יו"ר ועדת תעבורה וסגנית משותפת בוועדה לקידום מעמד האישה בלשכת עורכי הדין מחוז חיפה. מגשרת במרכז לגישור קהילתי בחיפה ובמאגר המגשרים בתביעות קטנות מטעם הנהלת בתי המשפט. בנוסף, סופי משמשת כמרצה מן החוץ במכללה האקדמית צפת.